Boerenkool Stamppot

Boerenkool stamppot

Deze boerenkool heb ik ooit gemaakt omdat Nick zei dat hij boerenkool alleen met mosterd lekker vindt en ik vind dat er iets zuurs bij hoort. En er zit een kleine oosters twist in. Erg makkelijk om te maken.

Ingrediënten:

• Zak boerenkool 300 gram
• 10 middelgrote aardappelen 200 gram gerookt ontbijtspijk in reepjes gesneden. 
• 1 grote rookworst van de slager
• Mosterd
• Balsamicoazijn
• Komijnpoeder
• Scheutje melk
• Klont roomboter
• Evt. augurkjes

Aardappelen schillen, wassen en opzetten met een water, boerenkool erbij, aan de kook brengen. Vuur laag, rookworst erbij en een half uurtje op laag vuur laten koken. 

In een klein koekenpannetje, spekjes knapperig bakken. 

Boerenkool afgieten boven een kommetje, water even bewaren. 

Boerenkool stampen met de melk, boter, spekjes en flink plop komijn erbij doen. 

Het vet van de spek weer warm maken, balsamicoazijn erbij gieten een flinke scheut, eetlepel mosterd erbij roeren en het water van het afgieten van de boerenkool. Even aan de kook brengen en je hebt een heerlijk jus. 

Eet smakelijk

Snijbiet uit de oven met drie soorten kaas

Snijbiet

Op een mooie zonnige herfstmiddag liep ik met mijn kleindochter Suze door het kasteelpark in Scherpenzeel. De geiten waren niet thuis, gelukkig is de moestuin altijd open, vanouds de tuin die bij het kasteel hoorde. Er lagen prachtige pompoenen in de tuin te zonnen maar wat echt opviel waren de snijbieten in 50 tinten rood, oranje, geel en groen. Er waren twee mannen aan het werk die trots zijn op hun werk en hun mooie groenten en fruit. Na een gezellige gesprek ging ik naar huis met een wandelwagen vol snijbiet en een recept uit het vuistje.
Hier volgt het recept van de lieve meneer met een twist van mijzelf.

Ingrediënten

• Een flinke bos snijbiet ongeveer 8 stronken
• 6 eieren
• Een grote rode ui
• Drie teentjes knoflook
• Evt. Een scheut room
• Evt. Een scheut witte wijn
• Mozzarella 2 ons/ 200 gram
• Cheddarkaas 2 ons/ 200 gram
• Een stuk gorgonzola of andere blauwe kaas
• Verkruimeld biologisch groentebouillon blokje
• Peper

Het eindresultaat

Bereiding
De snijbiet heel goed wassen en goed uit laten lekken.
Bladeren van de stelen halen
Stelen in kleine stukjes snijden
Uien snipperen en met olijfolie bakken in de wok
Uitgeknepen knoflook erbij dan de stelen van de snijbiet toevoegen
De bladeren snijden en kort mee fruiten.
Dan de drie soorten kaas erbij
Scheut wijn en room
Flinke draaien zwarte peper
De eieren klutsen, vuur uit, eieren erbij goed doorroeren en dan
in een ingevette ovenschaal 20 minuten op 200 graden in de oven.

Ik heb er zuurdesem brood bij geserveerd

En het was verrukkelijk! Mmmmm