Franse appeltaart

Franse appeltaart

Ik heb ruim 30 jaar met veel plezier op de peuterspeelzaal in ons dorp gewerkt. Er waren altijd hele lieve ouders die ons kwamen helpen, en vaak namen ze wat lekkers mee, de appeltaart van de moeder van Lisa en Erik was zo lekker en zo anders dat ik dacht: 'die ga ik een keer maken', maar zoals het vaak gaat kwam het er niet van om het recept te vragen.

Het hele gezin besloot toch om in het vaderland van de moeder te gaan wonen, ze gingen daar een camping beginnen. Een jaar later op weg naar de Pyreneeën besloten wij om ze op te zoeken, wat een lieve mensen en wat was het fijn daar, en toen was er opeens weer die heerlijke taart, ik besloot Frankrijk niet te verlaten zonder dit heerlijke recept. Nu maak ik hem met grote regelmaat maar wel met mijn eigen twist. Met dank aan de familie van Rijn!

Ingrediënten bodem:

• 250 gr. tarwebloem
• 140 gr. roomboter
• 40 gr. basterdsuiker
• Half eitje
• Flinke snuf zout
• Rasp van een citroen of een sinaasappel
• Wat vanille naar keuze

Ingrediënten vulling:

• 6 flinke appels
• 150 gr amandelpoeder
• Drie en een half ei
• 80 gr. suiker
• Klein beetje amandelessence
• Grote beker creme fraiche

Vlaaibodem 26 cm. 

Bereiding
Bodem invetten met boter.

Kneed een mooie bal met de koele boter, bloem, suiker, zout, vanille, citroen of sinaasappelrasp en het halve eitje.
Als je van deeg rollen houdt, koel het een half uurtje, voordat je het in de vorm doet.
Ik duw het met de muis van mijn hand gewoon in de bodem, dan hoef je het niet te koelen. 

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in schijfje. Een andere optie is grote parten en ze aan de bolle kant insnijden en met de bolle kant in de vorm op het deeg leggen.

Meng de amandelpoeder, creme fraiche, suiker, eieren, in een ruime kom, gewoon met een vork klutsen, giet er een heel klein beetje amandelessence bij en stort dan de hele massa over het deeg met de appelen. Zorg dat de appels lekker bedekt zijn met het romige mengsel.

Zet de taart in de oven op 180 graden, ongeveer een half uur.

Als de taart mooi gestold aanvoelt is hij klaar.

Je kan de bodem ook gluten vrij eten, vervang de bloem door havermout 200 gram, en 100 gram amandelmeel.
Evt. kokossuiker ipv gewone suiker gebruiken.
Gebruik een biologische citroen of sinaasappel of was hem heel goed. Evt wassen met baking soda.

Afgekoeld vind ik deze taart het lekkerst.

Eet smakelijk