Banoffee taart

Banoffee taart

Mijn oudste dochter was in Ierland voor haar werk waar zij in aanraking kwam met de banoffee taart.
Het is al even geleden en ik heb deze vaak gemaakt, grote, kleine. Maar met de maat en ook met de ingrediënten heb ik geworsteld. Deze bevalt het beste en is nu heel erg populair, soms word ik ergens uitgenodigd maar met een vriendelijk verzoek of ik dan wel een banoffee meeneem. En dan maak ik het met heel veel liefde. Komt ie:

Ingrediënten:

• Een springvorm van 26/28 cm.
• Bakpapier
• Twee blikjes gecondenseerde melk
• 3/4 rol biscuits / digestive van Verkade heet nu McVities
• 125 gram roomboter
• 3 grote bananen of 4 middelgrote
• Slagroom
• Poedersuiker
• 1 bakje Mascarpone

Kook de avond van tevoren de gesloten blikjes 3 uur in een pan water, zorg dat de blikjes goed onder water staan. De blikjes daarna af laten koelen.

Maal of stamp de biscuits fijn en meng ze met de gesmolten boter. Gooi het in de met bakpapier bekleedde vorm en stamp het aan met de bolle kant van een eetlepel. Zet het een uurtje in de koelkast.

Daarna kunt u er evt wat gesmolten witte of andere chocola overheen strijken. Ik doe dat soms, meestal niet.

Nu de dolce leche uit de blikjes over de biscuitbodem verdelen.

Dan de bananen in plakjes over de caramel (dolce leche) verdelen.

Hierna klop je de room, mooi stijf en op laatst klop je de mascarpone er langzaam doorheen. (Kan vervangen worden door drie zakjes klopstijf)

Deze room massa over de bananen vleien en evt garneren met geraspte chocola of gezeefde cacao.

Eet smakelijk, serveer geen grote stukken want het is behoorlijk machtig maar wel...

Heel erg lekker.

Tiramisu met aardbeien

Omdat mijn dochter zwanger was en eieren sowieso op de tocht staan, is dit recept ontstaan.

Ingrediënten

• Een bakje mascarpone 
• Een groot bekertje verse slagroom
• Lange vingers
• Rode vruchtenlikeur
• Rozewater 
• Grote bak aardbeien
• Poederssuiker
• Zakje vanillesuiker

Bereiding
Klop de slagroom met een klein beetje poedersuiker en de vanillesuiker bijna stijf met de elektrische mixer, klop op lage stand de mascarpone door de slagroom voeg een flinke scheut vruchtenlikeur toe, ik gebruik meestal kersenlikeur maar een andere rode fruitlikeur kan ook.
Gooi in een diep bord een scheut van dezelfde likeur en drenk de lange vingers daarin, leg ze onderin een platte schaal. Daarop een laag van de mascarpone/ slagroommengsel. Dan een laag gewassen aardbeien, en van het kroontje ontdaan, goed uit laten lekken. Pak nu weer een diep bord en giet daar een laag rozenwater in, drenk nu de lange vingers hierin en leg ze op de aardbeien in de schaal, nu de rest van het mascarponemengsel op de aardbeien en dan garneren met de overgebleven aardbeien, als je het hebt een paar blaadjes munt erop en een paar uur laten opstijven in de oven. Eventueel kan je in plaats van likeur aardbeienlimonade gebruiken. Het is ook heel erg lekker met ander rood fruit. Het is niet erg caloriearm maar het goede nieuws is dat er weinig suiker aan toegevoegd wordt..

Eet smakelijk!